扁豆烧鸭子食谱做法大全,超简单的扁豆烧鸭子做法步骤

扁豆烧鸭子。学车的地儿旁边是废弃的农田，但竟然还是沿着墙边长出了密密麻麻的扁豆藤，每次走过都要瞧一瞧，恰巧遇到当地的农民，很豪爽地摘了一大袋送给我，全是紫红色儿的。和鸭子一起烧，重下香料，非常入味。

用料  

扁豆烧鸭子的做法  

1. 将扁豆处理干净。

2. 鸭子斩成块，反复淘洗去除血水，加1小勺盐、少许胡椒粉、1大勺料酒拌匀码味20分钟。

3. 将蒜、姜拍破，香料略微拍碎。

4. 锅烧热加油，放入姜蒜爆香。

5. 加入香料中小火煸出香味。

6. 加入郫县豆瓣酱和豆豉煸香，放入黄豆酱。

7. 加入鸭块煸至发白，表皮紧缩，加入酱油、料酒、开水大火煮沸，中火烧1小时至鸭肉为容易食用的口感。

8. 加入扁豆，大火煮10分钟至扁豆软烂，汤汁浓稠即可装盘食用。