在成都生活了差不多10年，唯一让我忘不掉的是成都满大街的麻辣烫，回来之后一直念念不忘！今天终于给复制出来了，大体味道差不多，不过成都的麻辣烫麻辣味会更浓一些！
用料
| 食用油 | 50克 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 花椒 | 10粒 |
| 茴香 | 2颗 |
| 香叶 | 3片 |
| 虾仁 | 150克 |
| 青菜 | 适量 |
| 竹荪 | 适量 |
| 土豆 | 一个 |
| 莲藕 | 一个 |
| 盐 | 2克 |
| 白胡椒 | 1克 |
| 淀粉 | 一小勺 |
| 生抽 | 10克 |
| 开水 | 750克 |
| 辣椒 | 2个 |
| 鸡腿 | 3只 |
虾滑麻辣烫的做法
虾仁turbo键2秒打碎
![虾滑麻辣烫的做法步骤图，虾滑麻辣烫怎么做好吃 第2张]( "虾滑麻辣烫的做法步骤图，虾滑麻辣烫怎么做好吃 第2张")
放入盐，白胡椒，淀粉，30秒反转3速上劲！
![虾滑麻辣烫的做法步骤图，虾滑麻辣烫怎么做好吃 第3张]( "虾滑麻辣烫的做法步骤图，虾滑麻辣烫怎么做好吃 第3张")
清空主锅，放入油，花椒，茴香，香叶，蒜头，辣椒，豆瓣酱，6分钟120度反转小勺！
![虾滑麻辣烫的做法步骤图，虾滑麻辣烫怎么做好吃 第4张]( "虾滑麻辣烫的做法步骤图，虾滑麻辣烫怎么做好吃 第4张")
倒入开水，酱油，再放入鸡腿和竹荪，12分钟V键反转小勺，再5分钟100度反转小勺，然后用小勺挖取虾滑从锅盖孔依次放入！
![虾滑麻辣烫的做法步骤图，虾滑麻辣烫怎么做好吃 第5张]( "虾滑麻辣烫的做法步骤图，虾滑麻辣烫怎么做好吃 第5张")
另取一口锅，烧开水后放入少许盐，依次把土豆、莲藕、青菜等绰熟，然后放入大碗！
![虾滑麻辣烫的做法步骤图，虾滑麻辣烫怎么做好吃 第6张]( "虾滑麻辣烫的做法步骤图，虾滑麻辣烫怎么做好吃 第6张")
最后把主锅里的食材和汤汁全部倒入大碗，一盘色香味俱全的麻辣烫就完成✅，趁热享用吧！
![虾滑麻辣烫的做法步骤图，虾滑麻辣烫怎么做好吃 第7张]( "虾滑麻辣烫的做法步骤图，虾滑麻辣烫怎么做好吃 第7张")
小贴士
我这个方子是微辣的，喜欢麻辣味重一点的可以多加辣椒和豆瓣酱，或者放点火锅底料都可以！因为蔬菜的水分比较多，会冲淡汤汁，所以我是另外在锅里绰熟的，如果你嫌麻烦也可以在放虾滑之前依次放入蔬菜！记住虾滑时间不要煮太久！蔬菜，肉类等食材喜欢什么放什么！