家里常吃面与粉,变着花样做啰。天热就做老友粉,开胃爽口。
用料
酸笋 | 一条 |
西红柿 | 一个 |
五花肉 | 五块钱 |
生抽,蚝油,鸡精,盐 | 各适量(根据自己口味放) |
蒜米3瓣,青菜几根,鸡蛋一个 | |
豆豉 | 一勺(没有也行) |
家庭版老友粉的做法
准备工作,酸笋切丝,西红柿切丁(块),肉切末,蒜米切块。:热锅,下入酸笋炒干水份,捞出备用。(这步不炒也行)
锅放油,放蒜末出香味,(这里应该先炒豆豉的,家里原来的发霉丢掉了,就没放。影响不大。)放肉末,少许料酒炒变白色。
放西红柿再接着炒出汁,西红柿变软出汁。
加水一瓢,根据人多少加。我这三人份。煮开。
水开后,加酸笋,青菜,生抽,盐,鸡精,蚝油,中火煮两三分钟,尝下味,合自己口味了,放入米粉划开,关火。
装碗加蛋开吃。(喜欢吃辣的可以加各种辣椒酱。)
小贴士
盐,生抽这些调味,都是根据自己平时做菜的习惯加的。要认真讲多少克我还真说不出。要怕过量,先加少许,尝尝味道,再适量添加到你自己的口味就行了。估量生抽3勺,蚝油一勺(喝汤的勺),盐一小勺,(盐罐配的勺),鸡精一小勺=我家用量。