美味的家常版铁锅炖排骨做法，大厨教你技巧

最近沉迷东北铁锅炖，在外面吃过几次后，觉得自己在家里也能做。参考了其他一些菜谱，加上自己的经验，做出了自己觉得不错的味道。在这里记录一下做法。

用料  

家常版铁锅炖排骨的做法  

1. 排骨清洗几遍。开水锅里加葱姜和排骨焯水，几分钟后捞出排骨用水冲洗干净。

2. 准备配料：葱切段，姜切片，蒜拍扁，小米椒切段，花椒、八角、桂皮和几颗冰糖，一起放小碗里。西红柿切块。

3. 锅里放少量油，冷锅放排骨，略微翻炒一下，加步骤二里的配料翻炒一会。加适量的生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、西红柿翻炒一会。

4. 锅里加适量的水，烧开后转小火煮半小时。之后加玉米、红薯、豆角、娃娃菜煮一会。之后加入金针菇和老豆腐，加适量的盐和胡椒粉调味。再煮十分钟后撒葱花，出锅。