这里用青椒做辣味调料,辣度轻微。个人不喜欢红辣椒🌶️。
用料
胡萝卜 | 几丝点缀 |
皱皮青椒 | 一小个 |
芸豆(扁的) | 几根(一人份) |
葱蒜末 | 少许 |
花椒 | 几粒 |
橄榄油 | 少量 |
喜马拉雅粉盐 | 少量 |
清爽型麻辣炒芸豆的做法
洗净食材控水,芸豆青椒胡萝卜切丝备用。
热锅冷油放一点橄榄油,油温不宜过热,放入花椒蒜末炒香(建议用陶瓷不粘锅,可以尽量少的用油)。再倒入各类丝(青椒丝可以晚点放)。
油温不高,豆类不容易炒熟,所以要加水盖盖子焖煮一会儿。(芸豆切丝的目的也是为了更容易烧熟)。熟透后撒盐和葱花炒几下出锅装盘。