虽说是南方人不大吃面食,但饺子还是会经常做来吃的,自己不大会擀面皮儿,就去买现成的机制饺子皮儿。忒羡慕北方人那么手巧,随便捏捏就能把饺子捏出花来,所以请忽略我的饺子包法哈,好吃是王道!说来各种饺子馅儿都做过不少,除了本地没见过的荠菜吃不到没口福了,印象中最好吃的还是妈妈做的鲜虾仁胡萝卜猪肉饺了,再拍几个鲜马蹄和到馅儿里,那个鲜啊!真是欲罢不能!
用料
猪前夹肉或梅花瘦肉 | 300克 |
鲜虾仁 | 200克 |
胡萝卜 | 一根(小的话用两根) |
鲜马蹄 | 5个 |
葱头或葱白 | 3到4根 |
食盐 | 两小勺(平勺) |
生抽 | 一大勺 |
料酒 | 一大勺 |
淀粉 | 一大勺(平勺) |
白糖 | 一小勺(平勺) |
花生油 | 两大勺(平勺) |
白胡椒粉(或黑胡椒粉) | 一小勺 |
鲜虾仁胡萝卜猪肉饺的做法
先来个食材大集合,我选的是猪梅花瘦肉,葱头忘记入镜了😛
本人用的勺子,就是烘培用的勺子哈,取右边的两个,大勺小勺。
把梅花肉洗净剁碎,也可以用绞肉机搅碎哈,鲜虾仁切碎就可以了,不要绞得太碎啊,简单切切就好了,颗粒大一点吃得才过瘾。胡萝卜切碎也行搅碎也行随你方便。马蹄拍碎就OK了,千万不要把马蹄放绞肉机里绞,不然出来就都是渣渣了。全部食材放到一个大点的盘子里,然后把用料中的其他部分全部倒进食材中,用筷子或叉子顺着同一个方向搅拌到起劲,慢点都可以的哈。不过我都是戴一次性手套直接用手抓的哈,这样才能很快抓到起劲。
抓好的肉馅儿长这样。
然后开始包饺子了哈,包出你喜欢的各种形状。
请忽略我手残党包的饺子不好看哈。你喜欢怎么包就怎么包。
这是我练了好久也没练好的大肚饺,不好意思了。我这个量大致可以包50到60个饺子。
饺子包好了,锅里多放点水,大火烧开转中火,一个接一个饺子下锅,迅速划动一下以免粘锅。我的锅一般放30个饺子刚好。水沸腾时加入半杯冷水盖盖,重复三次,水饺浮起来就煮好了。捞起来,开吃。可以蘸酱蘸汁吃也可以直接吃,奇怪,我自己就喜欢什么都不蘸直接吃,太鲜美了!
也可以这样吃
还可以煎着吃。总之想怎么吃就怎么吃😀
小贴士
1.虾仁不要绞太碎,切成颗粒状即可,这样吃更鲜美
2.马蹄不要用搅拌机搅碎,那样的话就全变渣渣了,不好吃,用刀拍碎即可,有些太大颗的用刀切一下就好了。