我还记得那甜甜的胡萝卜配上糯糯的豆腐渣,还有翠绿的香菜,再来一勺五香粉的味道,所以这个外脆里软的素丸子,不光是陪我度过了很多个春节的老朋友,更是我童年对美食的最初认知。
转眼间,我也从当时那个馋嘴的小女孩变成了现在两个宝贝的妈妈,偶尔想起这道菜,还时不时的会重温一下。只不过跟幼年时候相比,现在的炸丸子我更倾向于用少油低脂的方法来做了。还是当年的老味道,但是吃起来更健康呦。
用料
胡萝卜碎 | 60克 |
蟹肉菇 | 45克 |
豆腐 | 130克 |
香菜 | 16克 |
淀粉 | 40克 |
鸡蛋 | 一个 |
五香粉 | 1茶匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
【空气炸锅版】豆腐素丸子的做法
先把胡萝卜切成茸状,有原汁机的可以直接胡萝卜榨汁取胡萝卜渣用。
我比较懒,所以直接机器搞定了。
把所有的材料都准备好。
豆腐切碎成渣子状。
蟹腿菇和香菜也都切碎
将胡萝卜,蘑菇,香菜和豆腐渣都混合在一起,静置10分钟。这时候菜会出一些水,把水倒一倒。
之后打入一颗鸡蛋,再加入少许面粉和五香粉拌匀。
再倒入一勺的蚝油,加少许盐。
将材料充分拌匀,顺着一个方面搅拌出粘性。
之后取16克左右团成一个球。
放入炸篮中,有间隔的平铺。
炸锅180度预热3分钟,之后烤12分钟左右就可以了。烤好的豆腐丸用木铲(不要用金属铲,会划伤不粘涂层)轻轻铲几下就好拿了。但如果是铁丝网的炸蓝可能会有些粘底,需要仔细取下。
因为大家的炸锅温差不同,所以时间供参考。
烤到丸子表面变成金黄色就可以出锅了。
小贴士
1、面粉的量要按菜的出水量的多少做适当调整,出水多就多加一点儿,出水少就少加一点儿。
2、加入淀粉以后的菜能团成球就可以了,烘烤后会自己定型的。这个丸子我没刷油,纯素的。如果想要类似油炸那种酥脆的外壳,可以表面刷一点油再烤。
3、加盐量根据自己的口味灵活调整。