老家美食,小时候爱吃。外地都没有的。
用料
玉米面 | 适量 |
开水 | 适量 |
青菜 | 适量 |
腊肉 | 适量 |
豆腐 | 适量 |
粉丝 | 适量 |
农家玉米粉粑粑的做法
选用细玉米粉,我用的是自己家收的玉米加工的。用滚烫的开水适量倒入,用筷子搅拌后,揉成面团。
青菜用开水烫一遍,在用冷水过一遍,粉丝提前用开水泡开,腊肉,选肥肉多,瘦肉少的,是需要提前煮熟的。然后青菜粉色切碎,腊肉,豆腐切丁。
把青菜,粉丝,腊肉,豆腐,加入调料,一起炒成我们要用到的馅心。稍微冷却一下就可以包制了。
适量玉米面团拍扁,包入适量馅心,团成一团。锅中放水,锅要烧热,包好的面团拍在锅上,慢慢松开手。就可以制作下一个。
全部做好后,盖上锅盖小火烧20分钟就可以出锅了。这个时候就可以闻到特别的玉米香味。
小贴士
没有腊肉,我们还用猪板油,炼油,剩下的油渣制作,味道也不错。