柠檬荔枝小吐司（水果种）（小美版）做法 步骤 图解

用了山茶花，吸水性比较好，用其他面粉/嫌操作麻烦就减点儿水。
这个吐司是为了消耗泡了荔枝酒的荔枝，没有这东西的，就换成水果干（提前泡酒/泡水）。
可以做4个250g小吐司，建议别盖盖子烤峰顶。

用料  

柠檬荔枝小吐司（水果种）（小美版）的做法  

1. 1.除黄油、荔枝外，所有材料放入主锅，20s/1-6融合，再揉面5min。放入黄油继续揉面3min。取出面团，加入泡酒的荔枝，用拉扯的方式把荔枝包进面团里，折叠整理一下。

2. 2.面团放入28°75％的发酵箱发酵40min。取出后平分4份，整理成表面光滑的面团，松弛10-15min。

3. 3.松弛好的面团擀卷2次，放入吐司模具，放入31°75％的发酵箱发酵。

4. 4.烤平顶就发8-8.5分满，烤峰顶就9-10分满。放入预热好160°的烤箱烤制21min，出炉脱模晾凉。