香炸马胶鱼是缝年过节必做的一个菜,原因说不来,因为家人多爱吃
用料
马胶鱼 | 1条 |
盐 | 适量 |
姜片 | 适量 |
油 | 600g |
料酒 | 适量 |
香炸马胶鱼的做法
马胶鱼洗净切成2公分厚的片,用盐、料酒、姜片腌半天入味
锅中加油烧滚开有点冒白烟,放入马胶鱼片炸(马胶鱼要沥干水份)最好用厨房纸吸去水分
炸成金黄色捞出即可,这是炸前与炸后的鱼片厚度
小贴士
马胶鱼买来最好放冰箱冷冻至硬性,这样切片比较好切,切出的鱼片很整齐,最好能切2公分厚左右,马胶鱼切片大簿,炸了就太薄吃不到鱼香味了,炸的时候盖上锅盖子,有水蒸汽要擦去,不盖的活油会四处溅,鱼里有水经常会溅出