老北京二月二龙抬头,吃春饼,皮柔软又有韧性,卷上菜,肉,鸡蛋,自己喜欢吃啥就卷啥,做法也简单~
用料
面粉 | 400克 |
开水 | 190~200克 |
凉水 | 190~200克 |
盐 | 2克 |
油 | 3克 |
春饼皮&卷饼皮的做法
200克面粉用开水搅拌成面絮揉成团
200克面粉加盐用凉水搅拌揉面絮揉成团
面粉吸水量不同,最后面团揉软有点粘手状态就可以。加3克食用油将两种面团混合揉在一起,多揉会。
盖上保鲜膜醒15分钟醒好的面分成50克一份的等份,最后的面剂要双数。
取两个面剂,压成大小相等的面饼,刷一层油,两个叠在一起。
擀成薄饼
电饼铛或平底锅不需要刷油,烙至如图微微上色鼓起就可以了。
从中间揭开就是两张饼哟
依次按顺序放蒜蓉,胡萝卜,芹菜,木耳炒熟,然后放豆芽翻炒均匀,放盐,生抽,五香粉,蚝油搅拌均匀。
放入粉丝翻炒均匀,再放一点老抽上色,出锅前放适量芝麻香油,就熟啦……
卷饼两张分开,放点菜,一点摊鸡蛋,一点肘子卷起来,一口咬下去超级满足
小贴士
没什么难度,按照步骤做都能成功