我家挺喜欢吃潮汕酸菜，微酸脆爽，用来炒个肉丝啥的，配米粉或面条，清爽适口。平时我都网购，后来看到一个腌酸菜视频，就决定自己试试，起码没有添加任何防腐剂。
用料
| 水东芥菜 | 1颗 |
【百合花开】腌一颗金黄脆爽的酸菜，只需五步的做法
怕浪费，就用一颗水东芥菜试试水
![「百合花开」腌一颗金黄脆爽的酸菜，只需五步的做法步骤图 第2张]( "「百合花开」腌一颗金黄脆爽的酸菜，只需五步的做法步骤图 第2张")
芥菜不用洗，放在晾屉上晒一天，让菜叶有点蔫蔫的，就可以了
![「百合花开」腌一颗金黄脆爽的酸菜，只需五步的做法步骤图 第3张]( "「百合花开」腌一颗金黄脆爽的酸菜，只需五步的做法步骤图 第3张")
烧开一锅水
![「百合花开」腌一颗金黄脆爽的酸菜，只需五步的做法步骤图 第4张]( "「百合花开」腌一颗金黄脆爽的酸菜，只需五步的做法步骤图 第4张")
倒入淘米水
![「百合花开」腌一颗金黄脆爽的酸菜，只需五步的做法步骤图 第5张]( "「百合花开」腌一颗金黄脆爽的酸菜，只需五步的做法步骤图 第5张")
把菜放入一个大容器，趁热把煮开的水，倒在菜上，这样腌出来的菜会比较脆，再往水里撒一把盐
![「百合花开」腌一颗金黄脆爽的酸菜，只需五步的做法步骤图 第6张]( "「百合花开」腌一颗金黄脆爽的酸菜，只需五步的做法步骤图 第6张")
在菜上加个重物，不要让菜露出水面。
![「百合花开」腌一颗金黄脆爽的酸菜，只需五步的做法步骤图 第7张]( "「百合花开」腌一颗金黄脆爽的酸菜，只需五步的做法步骤图 第7张")
一个星期后，瞅瞅！
![「百合花开」腌一颗金黄脆爽的酸菜，只需五步的做法步骤图 第8张]( "「百合花开」腌一颗金黄脆爽的酸菜，只需五步的做法步骤图 第8张")
小贴士
蔬菜、容器都要保持无生水和无油