闺女说吃腻了白灼虾,油焖大虾我又做不好,试着网上搜了个简单的做法,结果成品还不错,做个记录备用:)
用料
虾 | 20-30只,1斤 |
普洱茶叶 | 600ml马克杯铺满一个杯底那么多 |
盐 |
普洱茶香虾的做法
泡茶:开水倒入杯中,满杯
处理虾:剪虾头(没有勇气手拿活虾,先用剪刀✂️去头再说)虾须,去虾线,开虾背(推荐某多的开虾背神器,手残党福音)
腌虾:茶水滤出茶叶之后倒入虾中,大概二三十分钟
炸茶叶:平底不粘锅,油深1cm起(越深可能炸得越好,但是太费油了我舍不得;太浅比较像煎,回头虾就不是炸的口感了。),中小火炸香茶叶
炸虾:茶叶捞出(捞不出来就把油倒出来用碗接着,滤网筛出茶叶再把油倒回锅里),同一锅油继续炸虾,中火,可以多炸会,没有那么容易焦或者老
炒虾:把油倒掉,先下茶叶,放适量盐调味,再倒入虾,翻炒均匀即可出锅
小贴士
处理虾最费事,做法其实很简单,也挺快的