解锁日式风味家庭料理~厚烧京都芝士和牛肉饼!
用料
和牛里脊肉 | 300克 |
百里香 | 3根 |
海盐 | 2克 |
黑胡椒碎 | 0.1克 |
普通鸡蛋 | 1颗 |
无菌鸡蛋 | 3颗 |
芦笋 | 8根 |
胡萝卜 | 60克 |
芝士片 | 3片 |
寿司醋 | 50克 |
黄油 | 20克 |
白醋 | 20克 |
京都芝士和牛肉饼的做法
芦笋切掉比较老的根部
胡萝卜去皮切片
奶锅中加入水烧开,放入芦笋汆烫30秒拿出,再放入胡萝卜片汆烫50秒拿出
胡萝卜放入寿司醋中,浸泡15分钟
然后将胡萝卜片切条备用
和牛切块
放入搅拌机打碎
肉馅放入盆中,加入海盐、黑胡椒碎、百里香叶、普通鸡蛋,然后顺时针搅拌起筋
再加入100克清水继续搅拌均匀备用
煎烤炉上下预热200度
涂抹上黄油
将肉馅团成100克/每个,在手中摔成圆,放上煎烤炉
煎两面呈现美拉德反应状态(焦褐色),再烘煎3分钟
再加上芝士片至融化
将胡萝卜条和芦笋铺平放在盘中
放上牛肉饼,放上水波蛋,撒上欧芹碎,完成!