据说鲜花饼是早在300多年的清代由一位制饼师傅创造,随着鲜花饼名声日益升华,经朝内官员进贡,一跃成为宫廷御点。由于鲜花饼花香沁人、甜而不腻、养颜美容,而广为流传,从西南的昆明到北方的天津均有所见。
用料
面粉 | 500g |
白糖 | 100g |
玫瑰花酱 | 100g |
核桃仁 | 30g |
瓜子仁 | 30g |
松子仁 | 30g |
榛子仁 | 30g |
熟杏仁 | 30g |
薄荷末 | 5g |
小茴香 | 5g |
生黑芝麻 | 100g |
香油 | 30g |
【古人食】内府玫瑰火饼|理气解郁·活血散淤·源自《食宪鸿秘》的做法
面粉放到盆里,加入白糖、香油
反复揉搓,密封醒半小时
配料依次放入臼里,研磨成碎块
馅料中加入玫瑰花酱,搅拌均匀
将面团做成两厘米大小的剂子,擀成饼皮
馅料包裹进饼皮,用手托住饼皮,轻轻捏好
将饼放到芝麻上一贴,顺势一按
锅中放少量油,烧热,转小火
入锅煎,两面金黄时出锅
完成