奥利奥草莓🍓芒果慕斯蛋糕（10寸）🎂做法 步骤 图解

一款芒果🥭和草莓🍓结合的慕斯蛋糕🍰超喜欢😘，口感酸酸甜甜，一点也不腻.这个做法大家动手试一下吧~~

用料  

奥利奥草莓🍓芒果慕斯蛋糕（10寸）🎂的做法  

1. 将80g黄油隔水融化后和饼干碎搅拌均匀后,用勺子压紧后，放入冰箱冷藏备用。然后做蛋糕片层。（饼干还要更碎一点，我这个还不够碎的）

2. 做法：1，
   准备两个干净无水无油的碗，将蛋黄和蛋白分离，蛋白碗里千万不能沾到蛋黄。
   碗中倒入50g色拉油，50g牛奶用手动打蛋器搅拌均匀，再筛入低筋面粉拌匀，再加入蛋黄（在搅拌蛋黄糊时不能打圈搅拌哦，而是要用筷子或者打蛋器上下左右、或Z字型的来回搅拌拌匀）2、将蛋白，加上几滴柠檬汁和35g白糖，用电动打蛋器打发成（拉丝垂直）3.将打好的三分一蛋白霜倒至装有蛋黄的碗中，（注意手法：像炒菜一样翻拌，切记不要打圈圈搅拌哦。4.再将蛋黄糊倒入余下的蛋白霜中，翻拌均匀。5。将全部蛋糕糊倒入10寸蛋糕模中（时间为45分钟，150度）蛋糕片层做好后，冷却待用。

3. 将冷藏过的饼干底，拿出来抹上淡奶油。

4. 草莓去蒂头，对半切，沿着蛋糕模放好草莓围边。

5. 再放冷却好的蛋糕片，再抹上淡奶油，再放上芒果肉。

6. 1.   将800g芒果肉，加上80g白糖，45g牛奶，半个柠檬挤出来的汁，打成芒果泥。2.将20g吉利丁片用冰水融化一二分钟左右，沥干水，再加上备好的45g牛奶隔水融化（水温50-68度左右）3、将融化后的吉利丁，再放入果泥中，混合好备用。

7. 1、将打好的芒果泥分成650g，（150g备用。）2、再将10g吉利丁片用冰水融化2分钟后，沥干水，再加小小芒果泥隔水融化，再捣入650g的芒果泥碗中，融合均匀。3.将500g淡奶油和35g的白糖，低档打发成六七分发，4、再和之前备好的650g芒果泥充分混合均匀。

8. 将混合均匀好的芒果泥倒入蛋糕模中，抹平慕斯表面，震动，将汽泡震出，然后放冰箱冷藏5小时定型。

9. 5小时后将冷藏好的蛋糕，拿出来，准备做镜面制作。上图是原先备好的150g果泥+100g（百香果汁）将其混合。

10. 倒入蛋糕面上，震动平整后，继续冷藏6小时定型。

11. 加上自己喜欢的水果装饰🥭🍓～～

12. 配上手提蛋糕盒，就大功告成喽✌️

小贴士

脱模时，用吹风筒吹一下蛋糕模边，更容易脱模。