简单好做的慕斯蛋糕,浓郁的草莓味和奶香清新不腻,赶上草莓的末尾好好享受一下吧
用料
奥利奥饼干 | 草莓味的一袋 |
吉利丁片 | 5g的1片 |
酸奶 | 不含糖原味稠酸奶100g(自家酸奶机制作的撇去乳清取固体) |
淡奶油 | 150克 |
白砂糖 | 15克 |
牛奶 | 20g克 |
草莓 | 适量 |
黄油或者椰子油 | 30克 |
果冻层(可加可不加) | |
草莓榨汁滤出固体或任意粉色饮料 | 20g |
吉利丁片 | 5g一片 |
白砂糖 | 调整酸甜度适量即可 |
选用材料: | |
红丝绒液 | 调色用,可做粉色慕斯 |
草莓奥利奥慕斯蛋糕(6寸)的做法
黄油或者椰子油加温化开备用;
草莓味奥利奥饼干,小刀中间切开,刮掉夹心备用;
吉利丁1片小碗浸入饮用水泡软(夏天放冰箱里)备用;
草莓去蒂,视草莓大小,一部分对半切开,一部分切丁,备用。饼干打碎机打成粉(或者放保鲜袋里擀面杖敲碎碾碎);
混入化开的油中均匀搅拌成糊,倒入6寸活底模具震平放入冰箱冷藏室备用;
十分钟后取出,取半个草莓,切面沿着模具顺序紧贴排列。奶油加糖打发至微微出现纹路,倾斜仍能流动的半打发状态,加入酸奶搅拌均匀。
牛奶加入刮下来的奥利奥夹心,小火加温搅动至固体融化熄火;
取出泡好的吉利丁片沥水后趁液体温热放入搅拌化开。将牛奶液倒入奶油酸奶中搅拌均匀,倒入装饰准备好的模具,分次倒入,每层可以撒上适量草莓丁。轻轻震平后放入冷藏室约4个小时定型。
果冻层,若草莓个头比较大糊没有没过去,可以考虑加入果冻层覆盖找平。
具体做法:
吉利丁一片泡水至柔软后沥干备用。草莓滤出汁水适量加糖,微波炉20s至温热加入吉利丁片融化搅拌均匀,倒在已经定型的慕斯上面,轻震震出气泡,继续冷藏。
(买的草莓太大了,果冻层倒上依然露着尖尖哈哈哈)冷藏后(只要冷透凝固即可,着急就两小时,不着急隔夜),杯子(直径小于底盘)顶着模具,热风枪/喷灯/吹风机/热毛巾均匀加热外壁手摸模具略温热,轻轻晃动活底模具利用杯子顶出即可脱模。摆上适量草莓进行装饰。
开动啦~(奥利奥底冻得太瓷实没切开……)
小贴士
1.奥利奥饼干底凝固后非常硬不好切开,建议蛋糕取出后静置一会儿,稍微软化后就好切开了。
2.果冻层说实话没吃出来……因为慕斯本体非常浓郁,可以当装饰选择性加上。
3.想要粉色的慕斯,可以在糊搅拌阶段滴上红丝绒液调色。