又到了每年吃小龙虾的季节,朋友圈被各种小龙虾的图片刷屏,各种商家关于小龙虾的推广,受不了了,好想吃,那就动手吧,吃它!
用料
小龙虾 | 3斤 |
大葱 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
姜 | 1大块 |
干辣椒 | 一把 |
青花椒 | 少许 |
啤酒 | 1瓶 |
豆皮 | 2张 |
黄瓜 | 1根 |
香菜 | 少许 |
火锅底料 | 50g |
小米椒 | 4根 |
好吃到停不下来的家常口味虾/小龙虾的做法
小龙虾去头去虾线(这一步可以让摊主帮忙处理好),里里外外刷洗6遍以上
去头把虾黄挑出来
小龙虾的肺容易残留重金属,所以要把小龙虾两边的肺绒毛去掉,为了更方便剥,我还开了虾背。
洗好小龙虾之后来准备辅料:
把洋葱、大葱、姜切片装盘备用。
小米椒和香菜洗净切好装盘备用。
豆皮和黄瓜洗净切好装盘备用。
干辣椒和青花椒装盘备用。
火锅底料切碎装盘备用。锅烧热加油,油温烧至7成,下小龙虾炸3分钟左右,炸至虾尾稍稍弯曲,捞出控油备用。
锅里下油,倒入刚刚切好的洋葱、大葱、姜片,炒到材料稍焦,弃洋葱大蒜姜片不要,留葱姜油在锅里,下干辣椒青花椒下锅爆香,后放火锅底料炒至融化
火锅底料炒到融化后放虾黄入锅炒熟,炒熟之后加啤酒,啤酒煮开就可以加入刚刚炸好的小龙虾了,加盐和生抽调味,再加适量的水焖煮10分钟让小龙虾入味,十分钟后开锅收汁。
下豆皮和小龙虾翻炒均匀,稍煮两分钟让豆皮入味,最后加入黄瓜翻炒均匀即可出锅。