用料
排骨(精肋排) | 500克 |
腐乳 | 1块 |
腐乳汁 | 25ml |
香菜梗 | 25克 |
蒜末 | 25克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
蚝油 | 10克 |
水 | 50ml |
低筋面粉 | 50克 |
南乳炸排骨的做法
500ml水加三克小苏打,讲切好段的排骨浸泡两个小时,小苏打可以是肉更加的松软。浸泡之后用清水冲洗排骨15分钟。
调制腌排骨的汤汁:先放一个鸡蛋,一块腐乳(压碎),25ml的腐乳汁,25克蒜蓉,25克香菜,10克蚝油,50ml的水。调好用将排骨放进去,之后放50克的低筋面粉,搅拌均匀。将排骨腌制两个小时以上(也可以提前一晚上腌制)
准备好热油,70度以上,可以用一根筷子伸进油里,筷子底部冒小气泡即可。将腌制好的排骨一块一块的放入锅里,小火炸4分钟左右,之后调成大火炸2分钟左右。炸成金黄色即可。时间可以自己把握下。
将炸好的排骨放在沥网上沥40秒左右。再装盘。摆个好看的造型就行啦。味道很好吃哈,我家嘴刁的儿子都爱吃!哈哈!