小时候渴望长大,吃遍世界美食。长大后,才发现评价一道菜好不好吃,就是有没有小时候的味道。越长大越觉得有儿时味道的菜才是最好吃的美食。 小时候不太喜欢吃豆腐,长大后偶然发现白菜豆腐有儿时的味道,现在超级吃白菜豆腐,每次都是满满的回忆。
用料
白菜 | 5-6片 |
老豆腐 | 一块(3块钱的) |
大葱 | 少许 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
白菜炒豆腐(小时候的味道)的做法
大白菜切碎备用。湿香菇切片备用(香菇看个人喜欢,如果不喜欢吃也可以不放,做菜我是随心所欲系,喜欢吃啥就放点啥搭配。)
豆腐切片备用,厚度差不多小拇手指尖宽,长宽形状看心情和个人喜欢,也可以切成圆的。
锅热后,加入油。(稍微多点油,要煎豆腐)
油热后,陆陆续续加入豆腐,开始煎豆腐。
煎至两面微黄,捞出备用。(豆腐很容易煎微黄,陆陆续续放满一锅,刚开始放的就可以翻面了,时间长了容易煎老,个人觉得煎的嫩一些豆腐味道更浓)
豆腐煎好捞出后,锅底剩下一些油,加入葱姜蒜煸炒。(不要另外加油了,会很容易太油腻)
然后加入白菜香菇翻炒。
白菜塌下来以后,加入煎好的豆腐一起翻炒。这样白菜和豆腐的味道可以充分融合。
然后加入生抽,盐,鸡精一起翻炒均匀,炒熟即可以出锅。
白菜炒豆腐出锅啦啦噜啦,原汁原味的白菜和原汁原味的豆腐,融合在一起,虽然没有肉,也是妥妥的一道人间美味。
小贴士
1.一开始不确定放多少盐,可以少放点,快出锅时尝一下,不够再加。
2.白菜下锅时沥干水,中间不用加水,白菜会出水。 3.老豆腐按斤称,三块钱的就够一盘了。