美味的杏鲍菇烩鱼片做法，大厨教你技巧

用料  

杏鲍菇烩鱼片的做法  

1. 鱼切厚片，滗去水分，用料酒和白胡椒粉抓匀腌制。

2. 杏鲍菇切厚片，蒜压成蒜蓉，豆豉切碎。

3. 热锅冷油，下鱼片和杏鲍菇片，中小火慢煎。

4. 煎熟后盛出，补一点点油，下豆豉碎和蒜蓉小火爆香，调一小碗水淀粉倒入。

5. 锅内酱汁烧开后放入煎好的鱼片和杏鲍菇，大火收汁。

小贴士

爆蒜蓉和豆豉碎的时候注意时间和火候，火候一过就会发苦。