珐琅铸铁锅用途持续开发中……
用料
| 排骨 | 2条剁块 |
| 南瓜 | 一个圈切块 |
| 姜 | 随意数片 |
| 葱 | 数根 |
| 蒜 | 随意数瓣 |
| 八角 | 1-2个 |
| 香叶 | 3-4片 |
| 花椒 | 适量（可不放） |
| 桂皮 | 看大小1-2片 |
| 老抽 | 1-2勺 |
| 料酒 | 1-2勺 |
| 生抽 | 3-4勺 |
| 盐 | 1勺 |
不用放水之铁锅“南瓜炖排骨”的做法
排骨块洗净后料酒生抽老抽盐芝麻油胡椒粉加姜片腌渍30分钟，久点也行，随意。
![不用放水之铁锅“南瓜炖排骨”的做法步骤图 第2张]( "不用放水之铁锅“南瓜炖排骨”的做法步骤图 第2张")
南瓜切块，准备好葱结，切几段葱白。
![不用放水之铁锅“南瓜炖排骨”的做法步骤图 第3张]( "不用放水之铁锅“南瓜炖排骨”的做法步骤图 第3张")
八角香叶桂皮准备好，蒜瓣切好（不切也行，随意）。
![不用放水之铁锅“南瓜炖排骨”的做法步骤图 第4张]( "不用放水之铁锅“南瓜炖排骨”的做法步骤图 第4张")
铸铁锅上灶，热锅冷油，下葱姜蒜及香料。
![不用放水之铁锅“南瓜炖排骨”的做法步骤图 第5张]( "不用放水之铁锅“南瓜炖排骨”的做法步骤图 第5张")
我习惯中小火下腌渍好的排骨，翻炒至八分熟，转大火下南瓜块葱结继续翻炒一两分钟。之后把之前的腌渍汁倒入，翻炒拌匀，转小火加锅盖炖大概20-30分钟。中间看菜汁的情况来调整炖的时长。铸铁锅盖无孔，因此炖的时候会水越来越多，量的多少要自己掌握时间。出锅前下盐，我一般做菜不会鸡精，根据口味自己调整吧。
![不用放水之铁锅“南瓜炖排骨”的做法步骤图 第6张]( "不用放水之铁锅“南瓜炖排骨”的做法步骤图 第6张")
这是我这次的出品，除了腌渍汁，一滴水未加，味道非常棒！
![不用放水之铁锅“南瓜炖排骨”的做法步骤图 第7张]( "不用放水之铁锅“南瓜炖排骨”的做法步骤图 第7张")
小贴士
本人菜谱都是随意系列，尤其各调料量香料量，由于对数字敏感度低，买的食材啥的都不看重量，一斤两斤的回来处理加各种配料都看手感。吃货们自己掌握啦！