在窝滴老家江西婺源,早餐可是很讲究的。若是喝白粥,定要炒几个小菜来就,而这个豆腐丁就是经常被用来配粥的绝佳伴侣。
用料
北豆腐 | 1块 |
青椒 | 1大只 |
老干妈豆豉 | 一勺半 |
盐 | 少许 |
红色朝天椒 | 可选,少许 |
香辣青椒豆腐丁【白粥伴侣】的做法
豆腐和青椒都切成1cm见方的小丁儿。
锅内油烧至7成热,豆腐滤干多余水分,入锅煎至金黄色,盛出。
锅内再加少许油,青椒(和朝天椒)入锅翻炒至断生,重新加入豆腐丁。
加老干妈豆豉,少许盐,翻炒均匀,出锅。
小贴士
豆腐吃油,第一步煎时可比炒菜的油略多些。如果觉得老干妈辣度不够,可加少许朝天椒提辣。