米国的茄子个头都好大，而且做油淋茄子的味道不如一般的小茄子，于是突发奇想，就做这么个放大版的炸茄盒：）
用料
| 茄子 | 1根 |
| 瘦肉 | 300克 |
| 面粉 | 5汤匙 |
| 芹菜 | 1根 |
| 葱花 | 若干 |
| 姜末 | 少许 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 糖 | 半汤匙 |
| 鸡蛋 | 两枚 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 油 | 500毫升 |
放大版炸茄盒的做法
洗干净茄子，切成3cm厚片，在从侧面中间剖开（不要剖断了，最好连着）
把肉馅灌到剖开的缝中间，压紧，这就是没有炸的茄夹了
锅内倒足够油，烧热至8成热，把准备好的茄夹先沾点干面粉，然后放到面糊里裹一道，放进油锅（是放不是扔啊，当心油溅起来了），炸至两面微黄就可以了（炸的过程中如果忙不过来，可以把火调小点，这样就不怕炸糊了）
小贴士
可以在调个酸辣叠沾着吃，味道更好。有面包粉的，可以在裹了面糊后在沾点面包粉，这样炸出来更好看，更酥！！