用料
| 花鲢 | 一条 |
| 料酒 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生姜 | 三四片 |
| 葱 | 一段 |
| 螺丝椒 | 两个 |
| 干辣椒 | 一小把 |
| 花椒 | 半把 |
| 生抽 | 两汤勺 |
| 老抽 | 一汤勺 |
| 豆瓣酱 | 一汤勺 |
| 盐 | 两三克 |
| 鸡精/味精 | 可放可不放 |
红烧花鲢的做法
先把鱼处理干净，身上改花刀，放入料酒，醋，盐，生抽腌制十五分钟！
鱼太大了，我分两段煎的，煎鱼的时候把鱼身上的水分擦干！油适量多放点，油烧热放入鱼，不要用铲子老是动，那样鱼皮就全坏了！
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煎鱼尾巴！
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煎好先盛出来！
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准备好所用调料配料！锅里放入适量油，除了葱段，盐，绿辣椒不放，豆瓣酱迟一点放，其他材料放入锅中爆香，再放入豆瓣酱翻炒，加入适量水，老抽，生抽，放入鱼，大火烧开，小火慢炖十分钟左右！放入葱段，炖好把鱼盛入盘中，汤汁根据个人口味轻重调整，如果鱼小，盐就不用放了！绿辣椒丝放鱼身上，收完汁直接淋在鱼身上就可以了！
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可以开吃了(^_^)！我不喜欢放味精，大家根据各人口味调整
![红烧花鲢的做法步骤图，红烧花鲢怎么做好吃 第6张]( "红烧花鲢的做法步骤图，红烧花鲢怎么做好吃 第6张")
小贴士
煎鱼的时候，温度要高，不要老是动，保持鱼皮完整性！