用料
香茹 | |
鱿鱼 | |
虾仁 | |
鲜贝 | |
竹笋 | |
胡萝卜 | |
香葱 | |
大蒜 | |
蚝油 | 2匙 |
海鲜酱油(生抽) | 1匙 |
料酒 | 1匙 |
盐 | 1/4匙 |
清水 | 2匙 |
清汤 | 半碗 |
水淀粉 | 少许 |
蚝油烩海鲜杂的做法
鱿鱼、虾仁、鲜贝洗净,鱿鱼改切小块
竹笋、香茹、胡萝卜、大蒜切片,香葱切段
小碗内放入除清汤、盐以外的所有调味料,拌匀
锅内倒清水,加入料酒、少许盐,水开后划入鱿鱼、虾仁、鲜贝,快速焯一下,变色即可捞出
锅内倒油,加蒜片炒香后放香茹、竹笋、胡萝卜煸炒,倒入清汤再转大火烧开,放焯过水的海鲜杂翻炒一下
待锅内只剩一半汤汁时,加入调味料烩炒一下
加香葱,即可出锅