用料
| 八爪鱼 | |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 五花肉 | 适量克 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 大料 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
咸菜八爪鱼炖肉的做法
捞一颗姥姥家腌制的82年老咸菜（盐腌制的白菜），切丝清水泡半天（中途挤干换水大概两次泡到不咸就行）。
![咸菜八爪鱼炖肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "咸菜八爪鱼炖肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
八爪鱼洗干净，把嘴扣掉，头和爪切开（讲究点的开水焯下备用），五花肉切片（或切块）（可用荤油代替）
![咸菜八爪鱼炖肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "咸菜八爪鱼炖肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
热锅少许油，放五花肉炒出油变色，放葱姜蒜干辣椒花椒大料炒香
放八爪鱼适量料酒生抽老抽翻炒变色，放咸菜翻炒，加水烧开转中小火炖（20到30分钟，看个人喜好爱吃劲道点的就时间短点），最后放盐 滴点香油搅和搅和出锅
![咸菜八爪鱼炖肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "咸菜八爪鱼炖肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
