用料
桂林米粉(干) | 一把 |
榨菜 | 1包 |
肉丝 | 适量 |
郫县豆瓣 | 1勺 |
小米辣 | 1只 |
蒜末 | 2瓣 |
白米醋 | 2勺 |
鸡精 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
玉米淀粉 | 30克 |
酸辣榨菜肉丝桂林米粉的做法
干米粉用热水泡软,下锅煮至可以用筷子夹断。捞出沥水待用。
泡的越久越好煮肉丝提前用料酒、淀粉腌制几分钟。
锅中放少许油,小米辣、蒜末爆香,把肉丝放入炒散。
后下入郫县豆瓣酱,炒出红油。
最后把去皮榨菜丝加入,不要翻炒太久,会失去爽脆口感。锅中添水、盐把汤煮开,加入鸡精、蚝油提鲜,喜欢酸辣的加入白米醋两勺。
米醋味道比较柔和,没有米醋可用香醋替代,尽量不要用陈醋,如非要用记得减量,陈醋酸味较重。最后尝一下汤的咸淡,就可以把汤倒入装有米粉的碗中,榨菜肉丝酸辣米粉就做好了。
不能吃太辣的可以不放小米辣,郫县豆瓣和榨菜都带有一点辣味了。喜欢吃辣的可以吃前再加入辣椒油等,我喜欢!!🌶🌶🌶
小贴士
随意发挥,不要拘泥于菜谱,反正我也是瞎做的,就这么好吃了🤭