春天的小白虾个个活蹦乱跳，炒韭菜或油炸来吃，都鲜美之极。
炸着吃酥脆的可以整个连皮一起吃掉，还可以补钙。
要想炸的酥脆还是要动点脑筋的。
用料
| 鲜活小白虾 | 一盘 |
| 盐 | 1小勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 面粉 | 4勺 |
酥炸小白虾的做法
活蹦乱跳的小白虾挑去杂草洗净，沥干水分
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撒少许盐，翻匀
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2勺淀粉，我用的玉米淀粉
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翻匀
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4勺面粉
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翻匀，此时的状态是这个样子的，不是挂糊，而是让干粉吸饱虾自己的水分变潮，如果虾太干不能均匀沾上粉，放一丢丢水，千万别调糊。
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中小火六七成的油温把虾进油锅里，用筷子轻轻拨散，千万不要结成一坨一坨的，尽量分开，三两成群的小组问题不大，多了叠一起炸不透。炸至周身金黄酥脆，略浮起沥油装盘
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外酥里嫩的小白虾个个金黄酥脆，鲜香的很😋
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小贴士
调粉，油炸步骤要注意，做好吃的东西都要有耐心，油温不要高了，小虾容易焦糊