我爸爱吃这种小白鲢,正好我今早上出去买菜,看见有得卖就买了几斤,虽然处理起来很麻烦,不过自己倒是干净卫生!
用料
新鲜小白鲢 | 适量 |
蛋清 | 一只 |
食盐 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
葱姜丝 | 适量 |
面粉 | 适量 |
酥炸小白鲢的做法
先处理小鱼,一条一条的宰杀干净,我都是收拾干净放冰箱冷冻,吃的时候拿出来化冻
处理干净的小白鲢用料酒、盐、五香粉、葱姜丝腌制(最好提前一晚腌制,放冰箱一夜比较入味儿)
然后挑出葱姜丝扔掉,加入蛋清拌匀,再均匀沾满干面粉(抖除多余的干粉)热油锅高温炸制,出锅后再复炸一次,会更酥,吃之前也可以撒点孜然粉,这样酥酥的小鱼就做好了!