用料
| 五花肉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 红薯淀粉 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 0.1勺 |
| 糖 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 淀粉 | 少许 |
| 面粉 | 少许 |
| 辣椒粉 | 少许 |
油炸小酥肉的做法
首先买资格的五花肉，去皮，洗净血水
在切成指姆宽的长条![油炸小酥肉的做法步骤图，油炸小酥肉怎么做好吃 第2张]( "油炸小酥肉的做法步骤图，油炸小酥肉怎么做好吃 第2张")
加入红苕淀粉（主要的），少量淀粉面粉，加两个鸡蛋，在加入适量盐，鸡精，生抽，少许辣椒面，少许糖一起混合搅拌均匀，在放置几分钟
![油炸小酥肉的做法步骤图，油炸小酥肉怎么做好吃 第3张]( "油炸小酥肉的做法步骤图，油炸小酥肉怎么做好吃 第3张")
起锅烧油，油温8层热（至于怎么判定，哈哈靠感觉，不过我喜欢，大热油全热，然后关火等几分钟再开，等锅有丝丝小烟雾起，就可以了），然后一根一根的下锅（这就是为什么肉要指姆宽了），现在火要关小一点，等他慢慢炸，不然就会糊
![油炸小酥肉的做法步骤图，油炸小酥肉怎么做好吃 第4张]( "油炸小酥肉的做法步骤图，油炸小酥肉怎么做好吃 第4张")
炸至金黄，就可以捞出了，装盘
![油炸小酥肉的做法步骤图，油炸小酥肉怎么做好吃 第5张]( "油炸小酥肉的做法步骤图，油炸小酥肉怎么做好吃 第5张")
还有最重要一步，这也是酥肉酥脆的关键一步
全部捞出后，关火，等油冷，酥肉冷，在进锅复炸一次，一定要复炸
好了，成了，可以开吃了，喜欢的还可以加点六婆辣椒面![油炸小酥肉的做法步骤图，油炸小酥肉怎么做好吃 第6张]( "油炸小酥肉的做法步骤图，油炸小酥肉怎么做好吃 第6张")
