炸小酥肉(香酥炸里脊)做法 步骤 图解

关于肉按个人喜欢放(喜欢瘦些哒就用里脊肉，喜欢香些哒就用五花肉按个人喜欢习惯用)花椒粒现磨的粉才有浓郁的香味，喜欢吃就不怕麻烦对吧😄～
腌料里放些姜末，味道更赞～

用料  

炸小酥肉(香酥炸里脊)的做法  

1. 准备材料～

2. 锅加热转中小火，放入花椒粒～
   不时用铲子炒匀出香味～
   晾至稍凉时放入裱花袋中用擀面杖擀碎成末～
   倒出装容器内备用～

3. 将里脊肉切片(厚度大约在半厘米左右)～
   肉片放入盆中～
   加入精盐，鸡精，花椒粉，白胡椒粉，白糖～
   用手抓匀腌制20分钟～

4. 挂糊:
   鸡蛋打入碗内，用筷子打散打成蛋液～
   加入精盐～
   倒入红薯淀粉～
   顺时针搅拌混合均匀～
   成浓稠的酸奶状态(如图)～
   

5. 锅内倒适量油，大火烧开转中小火～
   将肉片放入面糊中挂匀在碗边刮一下(刮去多余的面糊)～
   也可以粗暴的将全部面糊倒入肉片中混拌均匀～
   待油温热一个个下入肉片，继续中小火炸～
   炸至微黄捞出装盘～

6. 复炸一遍(是为了把油逼出，更酥脆):
   油温加热倒入炸微黄的肉片～
   炸至金黄色～
   捞出装盘控油～

7. 炸小酥肉就做好啦～

8. 香掉牙😄～