用料
春笋 | 1个 |
鸡胸肉 | 2条 |
胡萝卜 | 1根 |
干辣椒 | 2-3个 |
酱油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 少许 |
红油 | 1勺 |
糖 | 少许 |
料酒 | 少许 |
蛋清 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
葱丝姜丝 | 少许 |
笋丁鸡块的做法
把鸡胸肉切成小块放入盆中,加入鸡蛋清、料酒、白糖、盐、胡椒粉、葱丝姜丝,腌制两个小时
把胡萝卜和春笋洗净切块,分别放入锅中焯水。
起锅烧油,放一片姜。把鸡丁倒入锅中滑一下,待鸡肉熟后出锅备用。
另起锅烧油,放入干辣椒和姜片爆香。向锅中依次加入胡萝卜,笋丁和鸡丁,翻炒。再翻炒的过程中,根据个人口味加入酱油,盐,蚝油和少许糖。
出锅前可向锅中加入少许红油提色。
小贴士
1. 焯胡萝卜时可在锅中加入少许花生油。焯笋时,向锅中加入少许盐和糖,多焯一些时候,焯水后可过凉水备用。
2.在翻炒前先把鸡丁在油锅中滑一下更容易熟。
3.必要时可以寻求妈妈帮助。
4.如果不吃辣,可用豆瓣酱代替辣椒翻炒。