清明节去宜兴竹海,停车场有卖笋黄豆,20一斤,主要是黄豆、花生,笋丁放的不多,还有点话梅,酱油色,味道咸甜的。回来正好邮购的笋干到货,泡发了几片,自己试做,加了些料,味道也没那么甜,当作小菜,喝酒、配粥都不错。
用料
笋干 | |
黄豆 | |
花生 | |
干香菇 | |
豆腐干 | |
话梅(或者杏干) | |
冰糖 | |
老抽 | |
生抽或酱油 | |
花雕 |
笋豆丁的做法
买的大片笋干,泡一两片就够了
笋干泡发一两个小时回软后切条继续泡发一天,再切丁
干黄豆和花生米用水泡发
干香菇泡发,切成小丁
豆腐干、杏干切成小丁
锅里放少许油,下入黄豆、花生、笋干翻炒一下,添水(可以加泡香菇的水),放冰糖、老抽、生抽、花雕,根据自己的口味适量,烧四十分钟左右,加豆腐干,杏干(如果是干话梅可以提前放),收汁,出锅,也可以凉食,放冰箱保存几天
配碗白粥就很好