用料
韭苔 | 半斤 |
绿辣椒 | 2个 |
红色干辣椒 | 1-2个 |
虾 | 4个 |
蘑菇 | 3-4个 |
葱 | 1根 |
料酒 | 1大勺 |
盐 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
姜 | 2-3片 |
董太的私房菜--韭苔炒虾的做法
将买来的新鲜的活虾冲洗干净,用剪刀剪掉虾的须,然后用牙签去除虾线。
把韭苔两头部分去除,然后洗净,切段儿备用。
葱去皮洗净,切碎。
蘑菇洗净,切片。
姜去皮,洗净,切丝。
绿辣椒去蒂,洗净,切丝。
红色干辣椒洗净,切碎。锅中放入适量油,待油温8成热,放入切好葱、生姜、红色干辣椒,然后加入韭苔、老抽,加入蘑菇片,焖4-5分钟,加入盐、一小碗凉白开。
再次打开锅盖的时候,加入虾、白糖、盐,最后加入绿辣椒,大火收汁儿。