无海鲜不欢的我
除了不敢杀鱼,其他的虾蟹贝都喜欢自己去处理
保证在下锅前都是最新鲜的状态
但鲍鱼壳比较硬,贝柱粘的比较实
用刀我发现很难弄出完整的鲍鱼肉,好容易伤到手
以下这个方法适合我这种半手残党
用料
鲍鱼 | 你喜欢几只就几只 |
蒜末 | 一小碗(我用了5瓣) |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
糖 | 2勺 |
胡椒粉 | 少量 |
玉米淀粉 | 3克 |
蒸鲍鱼,处理出完整无缺的鲍鱼,只需要两个小工具的做法
鲍鱼一定要新鲜,下锅前来处理。
拿出来就开始跳舞,软软萌萌的扭动
乖…I will be gentle我买的是6-7头鲜鲍,大概这个大小。用清水冲一下,用牙刷擦一下鲍鱼的面和四周黑黑的东西
左边是刷干净的,对比一下。不用刷得太用力,毕竟是软体动物
准备一个这样一个勺子和小剪刀
鲍鱼有一头是尖尖的,用勺子贴着壳插进去,最好垫一个布,怕滑手。如果拿在手上又怕壳太粗糙伤到手。
一直贴着壳把勺子插到底
最后整个可以翘起,就可以轻松取出整个鲍鱼肉了
沿着贝柱剪掉内脏和裙边,我试过用手撕,但也许是我技术不好,会撕得不太好看,剪掉的话会很整齐
剪掉鲍鱼嘴,这个不能吃的
剪掉鲍鱼嘴以后这个用指甲掐一掐,就可以把内脏都挤干净
处理好的鲍鱼就是这样子
压蒜器把蒜蓉压成泥
把上述调料放进去搅拌均匀
鲍鱼画几刀放盘
把调好的蒜蓉酱放上去,水开后上锅大火蒸5分钟
做一点热油
淋上热油就可以吃了
这是一个带香气的动画
小贴士
鲍鱼不要蒸得太久,会硬和老
有时间可以浸泡一点粉丝一起蒸,粉丝会很好吃