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用料
四季豆肉沫的做法
猪肉切或者料理机打成肉沫,用料酒、生抽、淀粉抓匀备用。
四季豆摘头尾丝线,斜切备用。青辣椒、红辣椒斜切圈备用。蒜瓣拍好切片备用。
锅里放少量油,烧热后放入肉沫,变色爆香后盛出备用。此处炒略焦香更好。
锅里正常放油,烧热后放蒜片爆香,接着放入青辣椒、红辣椒爆炒10秒,放入四季豆爆炒均匀。
加入一饭碗热水,盖锅盖焖煮至豆角软化,大火收汁。
加入肉沫翻炒均匀,接着放入生抽、耗油、盐、芝麻油。翻炒均匀出锅。