没烤箱、没木炭,平底锅也能做的烤鱼,再也不用出去吃烤鱼了,味道也是超级好,配菜随意加,刚好家里没什么配菜,佛系做菜,看到什么加什么,我就只加了三种,还可以自己加金针菇、腐皮、藕片、等配菜
用料
罗非鱼 | 1条 |
土豆 | 1个 |
西芹 | 半根 |
香菇 | 8朵 |
盐 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
玉米淀粉 | 10克 |
火锅底料 | 30g |
花椒 | 5克 |
葱 | 2根 |
姜 | 8片 |
大蒜 | 8瓣 |
家常简易版烤鱼(平底锅版本)的做法
市场买来新鲜的罗非鱼,其他鱼也行,开心就好,从腹部竖向切开,不要切断(这部太难的话可以叫卖鱼的切),洗净加盐、料酒,生姜、生粉腌半小时以上
准备好配菜(本来没准备好吃烤鱼的,突然想做就就地取材,配菜比较少,有准备的可以自己随意发挥配菜)
葱、蒜、花椒(有小米椒的也可以再加几颗,刚好家里没有就没加啦)
葱姜蒜(蒜一半跟姜和葱白混,一半如步骤三跟葱叶和花椒混)
热锅放油,然后放鱼速度加上盖子(不然油和水混一起会把厨房喷到你怀疑人生🤨),中小火,不用翻面,等到鱼上面的肉发白,看不到血水就关火再开盖
把鱼盛出来,锅里有剩一点油,直接放火锅底料(喜欢辣的火锅底料可以多放点)和步骤四,炒到蒜头发黄再放步骤二配菜
炒配菜放酱油、蚝油、胡椒粉,翻炒一会,加入清水没过配菜
把刚刚煎好的鱼皮朝上放进配菜里,盖上盖子焖10分钟
焖的时候另起一个锅,热油放步骤三(请忽略我五毛钱特效辣椒🌶️)
开盖,土豆片用筷子轻轻一戳就烂就好了,浇上👆上面的热油
再撒上孜然粉出锅👏
小贴士
作为一个不会吃辣的广东人口味偏清淡的,爱吃辣的小伙伴自行加火锅底料和小米椒