以前腥膻的肉类总是处理不好,浪费了不少好食材,在下厨房里学习了各路高手的大量菜谱,慢慢的总结了个规律,重口味的菜就要下猛料,家里多备些各类调料,感觉越来越顺手。
用料
羊外腰 | 1个 |
黄酒(料酒等都可) | 1勺 |
干辣椒 | 2个 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
姜 | 3片 |
蒜粒 | 3瓣 |
青椒 | 1个 |
生抽 | 1勺 |
爆炒羊外腰的做法
羊外腰买来已切好速冻,直接解冻,用开水加黄酒焯水约2分钟,有浮沫飘起来就可,过凉水冲洗干净备用
爆炒要快,调料提前准备好备用,
油热➕红辣椒出香味,再➕郫县豆瓣酱炒出油,再➕姜、蒜炒香
➕备好的羊外腰,大火快炒约1分钟
➕青椒再翻炒,➕生抽上色出锅
口感软嫩,香辣爽口