西芹百合炒虾干好吃的烹饪方法 西芹百合炒虾干的地道做法和步骤

这是一道生晒虾干食谱。生晒，即活虾去壳后直接上网晾晒至七成干，有浓浓的海味和日晒鱼脯香。
最佳下酒菜，也超下饭，打卡！

用料  

西芹百合炒虾干的做法  

1. 先调制一碗酱汁，用料：酱油+蚝油+糖+淀粉+水，搅匀备用。
   生晒虾干冷水泡软。冷水！开边，去虾线，洗净，备用。

2. 淡干鱿鱼冷水泡软，逆纹理剪成丝，西芹切小段或薄片，备用。

3. 步骤1和2中的鱿鱼和虾干焯水（怕腥味的可以加入料酒，去腥效果很好）。
   开油锅，蒜头煸香，然后放入西芹、百合、鱿鱼、虾干大火翻炒1分钟。

4. 将步骤1中那碗调制酱汁再次搅匀（淀粉会沉底），然后边翻炒边缓慢淋入，让酱汁的味道可以均匀挂在食材上。

5. 翻炒均匀后即可装盘上菜啦啦啦~~~

小贴士

这里的虾干建议用生晒的，比熟晒的更香浓！而且大个一点的成品口感更有肉感！实在没有的话用虾米代替也可以。