美味的102-糖醋萝卜做法，大厨教你技巧

俗话有冬吃萝卜夏吃姜的说法，昨天和先生在外面吃卤肉饭送了一小碟的糖醋萝卜，没吃够今天决定自己动手做一大罐子。

用料  

102-糖醋萝卜的做法  

1. 在农贸市场外面买的本地人中的萝卜，个头都比较小，去皮洗干净。

2. 切成大小均匀的细条，不要切太粗，会增加泡萝卜的时常。

3. 加35g左右盐，这个自己控制一下，然后把盐和萝卜搅拌均匀，腌制30分钟出水，不要腌制太久不然萝卜失水过多就不脆了。

4. 腌制萝卜的时候煮一锅泡萝卜用的糖醋水：水500ml，加入冰糖或者白砂糖80g完全融化，再加入15g盐烧开；烧开后再加入200ml白醋再烧开，我用的是双鱼白醋，加入白醋烧开后立马关火，等这个糖醋水冷却了再用。

5. 可以准备一点都美人椒，几瓣蒜切碎，还有几根姜丝（不喜欢的也可以不加，辣椒我个人喜欢有点酸辣所以会放，如果只想要酸甜口可以不放）

6. 腌制的萝卜用水洗干净，装入准备好的罐子，放入刚才切的小米椒之类的，最后倒入冷却了的糖醋水（淹没萝卜），腌制1个晚上就可以了，只要放在室内阴凉处保存，想吃多少挖多少出来。