夏日冷萃猪蹄（智能无油烟版）做法 步骤 图解

全程无油烟、轻松愉悦的厨房操作！

用料  

夏日冷萃猪蹄（智能无油烟版）的做法  

1. 提前几小时准备一大盘冷水放入冰箱。起一锅冷水，加入2片生姜、少量盐和料酒，放入猪蹄绰水，水沸后捞出。

2. 打开智能炒锅锅盖，拿掉锅铲，将绰水后的猪蹄放入，加入超过食材的冷水，盖上锅盖，调至“煲汤”模式，时间设为1小时。

3. 听到结束提示音后打开锅盖。将冰箱里的冷水端出。将煮熟的猪蹄放入冷水盆里冷却。

4. 重新盖上智能炒锅锅盖，调至“煲汤”模式，时间调至4分钟，水开后将腰花、金针菇放入，听到结束提示音后，将腰花和金针菇捞出，同样放入冷水盆冷却。

5. 冷却食材的同时准备调料：用盐将柠檬表面抹开并冲洗后，将柠檬连皮切片，放入密封碗；加入3g盐、1勺白糖、1勺米醋、6勺生抽。

6. 将冷水盆里的猪蹄、腰花、金针菇捞出，放入有调料的密封碗，加入与食材齐平的冷开水，搅拌均匀。盖上密封盖，放入冰箱冷藏。

7. 冷藏浸泡至少4小时后，盛出装盘。

小贴士

如果给小孩食用，提前1小时从冰箱取出。但总浸泡时间至少4小时。