用料
| 青椒 | 6个 |
| 皮蛋 | 2个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 2片 |
| 醋 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 辣椒油 | 1勺 |
烧(擂)辣椒皮蛋，湘菜经典饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，辣椒可以吃光光的做法
直接在燃气上烧青椒，青椒选线椒或小青椒，香辣香辣的那种，不要选肉厚的肉椒不好吃，小火烤最好，直到线椒几乎全部表皮发黑
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烧完放在清水中泡一会儿，烧糊的辣椒皮泡了才好剥
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剥好皮蛋(惹品相不太好)，我这是请客吃饭所以量大，一般家庭吃按照菜谱来2-3个皮蛋，5-6个线椒即可
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水中的线椒剥皮，黑黑的都去掉
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放佐料，加入姜葱蒜(主要蒜出味)，生抽、醋、辣椒油(辣椒油用菜籽油、芝麻、二荆条辣椒做很香)，擂一擂
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擂辣椒皮蛋做好了，我这个擂得有点过了稀了，但是不妨碍，特别下饭！
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小贴士
没有擂钵也可以，可以用筷子夹散