炸烹面条鱼食谱做法大全,超简单的炸烹面条鱼做法步骤

用料  

炸烹面条鱼的做法  

1. 面条鱼洗净后，去头去尾，面条鱼的眼睛最腥

2. 放入容器中加入2克盐；1克胡椒粉；5克料酒腌制10分钟

3. 在10分钟后，打入一个鸡蛋抓匀

4. 再加入10克淀粉，也别放多，要能吃出面条鱼的味来，抓匀备用

5. 锅中放油，烧至6成热时，下入面条鱼，一定一根一根的放，千万别粘连

6. 只要定型就快捞出

7. 第二次油温升高7成热，將面条鱼倒入

8. 炸硬挺捞出

9. 提前备好碗汁：盐5克；鸡精3克；白糖5克；胡椒粉1克；酱油5克；清水20克

10. 锅中放油，爆香葱姜，蒜薹

11. 放入炸好的面条鱼

12. 烹入碗汁

13. 快速炒匀碗汁即可出锅

小贴士

1.裹糊：软体类的鱼适合炸烹技法，通过裹糊及二次复炸，一定要把面条鱼炸硬实了，就不容易碰碎。
2.烹汁：提前调制好烹汁，烹汁的用量宁可少一点，别多了，入锅后要让面条鱼全部吸收。