卤味我喜欢搭配一荤配一素再配一豆泡,这种组合效果味道最好。有肉同煮会很提香味,而豆泡吸饱了卤汁,一口咬下去,多汁而又滋味十足,再配上莲藕去腻爽口,就是绝配。
用料
火鸡翅1只 | |
莲藕100g | |
豆泡100g | |
卤汁 | 200g |
八角 | 3个 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 1g |
桂皮 | 1块 |
葱 | 少许 |
姜 | 少许 |
料酒 | 2汤匙 |
新卤三样的做法
火鸡翅退冰浸泡掉血水,剔骨取肉
把剔掉骨头的肉切成差不多大小的块备用
锅内加水,火鸡块凉水下锅,放2片香叶、花椒、2粒八角、葱姜和料酒,煮沸后撇去浮沫,捞出火鸡肉沥干
如果自家有老卤汁最好,如果没有也可以购买市售的卤水汁。我是用市售的卤水汁兑上500ml清水
卤水汁稀释后放入锅内煮开,先加入肉类大火烧开后转小火炖煮约30-40分钟
再加入莲藕和豆泡继续炖煮15-20分钟,煮好后盖上锅盖浸泡一晚更加入味
小贴士
1、火鸡的骨头比较坚硬而且骨头较大,家里的刀不太好剁块,所以剔骨后取肉切块再炖煮,吃的时候也更加方便。
2、煮过豆制品的卤水不建议留用,容易变质。