前段时间在杂志上看到一个有关南瓜的话题——胖南瓜也有春天 在那里的描述总让人觉得南瓜是一种不好吃的食物 我们需要的是采取一些做法 让它华丽丽的变身成为人人都爱的美味 那里提到了肉桂南瓜派 所以就果断尝试一下(但是在内心深处 我觉得南瓜挺好吃的)呵呵!
不过在这样炎热的夏季 吃肉桂南瓜派 又是红糖又是肉桂的 这么多热性的好像不太适合 不过味道真心是不错的 让人想起暖暖的冬季 嘻嘻!
用料
派皮 | |
低筋面粉 | 100g |
黄油 | 35g |
砂糖 | 20g |
蛋黄 | 1个 |
水 | 10g |
盐 | 少许 |
派馅 | |
去皮生南瓜 | 200g |
砂糖 | 20g |
红糖 | 20g |
鸡蛋 | 1个 |
肉桂粉 | 少许 |
姜粉 | 少许 |
盐 | 2.5g |
牛奶 | 50g |
肉桂南瓜派的做法
将过筛后的面粉和砂糖放入盆里,加入软化的黄油块。
用手慢慢揉和黄油、面粉和糖,边揉边搓成粗颗粒的状态。
将蛋黄、水、盐混合搅拌均匀,使盐完全溶解后再倒入揉好的面粉中。
把混合面粉用手揉成光滑的面团,用保鲜膜包好放入冰箱1小时。
冷藏派皮的同时制作南瓜馅,将南瓜去皮切成小块蒸熟,把熟透的南瓜和其它派馅材料一起放入搅拌机,搅拌成浓稠液态。
面团取出,檊成厚度约3mm的薄片后盖在派盘上,让皮和派盘很好的贴合,再用擀面杖滚,去除多余的边用餐叉在表面扎些小洞,防止烤的时候鼓起来。
让派皮自然松弛15分钟,在缓慢倒入南瓜馅,放进预热190度的烤箱中层,190度烤10分钟,再转到160度烤25分钟左右。
出炉后冷却 脱模切块即可。
小贴士
1.派馅中的肉桂粉可以酌情放,但是建议不要省略,肉桂粉会增添独特的风味哦。(不过切记不能放多 只要一小点点提个味道,如果太多会盖住南瓜本身的味道 我第一次就放的有点多 感觉像炖肉 呵呵)
2.处理派皮的时候,花边可以稍微厚一点,会更酥脆。
3.一定要放凉冷却在脱落切块,不然会各种掉渣,破坏造型哦(经验教训)