一个面团三款坚果饼干「熊谷裕子」做法 步骤 图解

一款简单的面团，用不同的整形方式，就可以做出坚果圈圈饼、腰果饼干、甜橙榛子夹心饼三款饼干。

需要用到的模具：6cm花型模具和2.5cm圆形模具

用料  

一个面团三款坚果饼干【熊谷裕子】的做法  

1. 准备工作：少量饮用水溶解速溶咖啡粉做成高浓度咖啡液，加入全蛋液B中做成咖啡蛋液。

2. 低粉、糖粉、榛子粉、肉桂粉和黄油（无需软化）放入料理机中搅打成粉末。

3. 加入全蛋液A和橙皮碎，反复按开关键一点点搅拌至干粉消失，变成肉松状即可。

4. 将混合物放进保鲜袋整理成团，冷藏至少一小时，冷藏结束后将面团三等分。

5. 制作坚果饼饼圈：一份面团擀成3毫米的面皮，用模具进行分割，分割完先不着急马上转移到烤盘（此时面片很软饼干容易变形），放入冰箱冷冻8分钟左右再转移。

6. 在饼干表面刷上咖啡蛋液。

7. 放上切好的榛子、松子、杏仁等，轻轻按压。

8. 预热180度的烤箱烤13-15分钟。

9. 制作甜橙榛子夹心饼：一份面团擀成3毫米的长方形面皮，分割成长7厘米、宽2.5厘米的长方形，冷冻约8分钟后间隔排列到烤盘里，刷上咖啡蛋液，用竹签或叉子划出花纹，180度烤13-15分钟。

10. 制作夹馅：黄油软化后加入糖粉、榛子酱、柑曼怡酒，搅拌成黄油霜，挤到烤好的饼干片上，放上切碎的糖渍橙皮，盖上另一片饼干轻轻按压后放冷藏凝固。

11. 制作腰果饼干：将剩下的面团分割成6-7克的小面团，每个小面团嵌入一个腰果，轻轻捏合边角。

12. 烤箱预热170度烤15-17分钟，出炉晾凉后和防潮糖粉一起放入保险袋，均匀地裹上糖粉。

13. 三款饼干就做好了！