用中玛芬模具,六个,做法式蛋挞。个大,量足。
用料
鸡蛋 | 2只,其中16g做蛋挞皮,其余放到蛋挞液中 |
低筋面粉 | 100g |
黄油 | 40-60g(看个人口感) |
糖粉 | 20g |
盐 | 0.6g |
奶粉 | 2g |
蛋挞汁 | |
鸡蛋 | 剩余的那些 |
牛奶 | 160g |
淡奶油 | 50g |
砂糖 | 20g |
炼乳 | 10g |
玛芬模蛋挞的做法
黄油自然软化后,加入糖粉,盐,奶粉,拌匀。加入16g鸡蛋,拌匀。
筛入低筋面粉,拌匀,用手和成面团。包上保鲜膜。放入冰箱冷藏室30到60分钟。
取出面团,平均分成6等份,大约30到35g左右一个。
放到玛芬模具中按压成型。
将所有蛋挞汁液体混合到一起,平均倒入玛芬模具中的蛋挞皮中。
烤箱预热五分钟,中层,上下火140度20分钟左右,本人用的是美的25L的,如果比这个大,要加大火力到190度左右。
小贴士
烤箱小,火候相应调低,烤箱大,火候相应调高,这个是中玛芬六连盘,喜欢蛋挞皮松软就放60g黄油,脆硬的就放40g黄油。