美味的西瓜造型戚风做法，大厨教你技巧

夏天，来一份西瓜吧！
模具是6寸戚风模具

用料  

西瓜造型戚风的做法  

1. 把蛋清和蛋白分开。蛋清暂时放入冰箱冷冻

2. 玉米油砂糖牛奶混合，充分乳化

3. 筛入低筋面粉

4. 再把乳化的牛奶玉米油倒入低筋面粉里，一字型搅拌

5. 分三次加入蛋黄，z字形搅拌

6. 搅拌均匀

7. 滴落状态

8. 拿出蛋清，滴几滴柠檬汁。开始打发。

9. 砂糖分三次加入。第一次大眼泡，第二次细小泡，然后第三次

10. 打发至硬性蛋白

11. 挖三分之一在面糊里

12. 2-8点搅拌均匀

13. 然后用色素上色。其中原色40G，红色80G，深绿色40G，其余的就是青绿色。新手我建议在搅拌面糊之前，分别称重量后，先上色素，再搅拌均匀装裱花袋，这样不易消泡

14. 先用红色画一个圆形，接着用白色沿着红色画个圈，最后挤一点青色，模具四周深绿色挂壁。

15. 最后倒入剩余的青色。轻震两下，震出大泡

16. 110度烤50分钟。转130度烤15分钟，这样不易开裂。也非常容易掌握上色和定型

17. 烤好的戚风我一般倒扣一夜。第二天脱模。脱模之后，用巧克力融化，画上西瓜籽的模样

18. 漂亮的西瓜戚风就做好啦

19. 是不是很像小西瓜？