4寸蓝莓酸奶慕斯蛋糕做法 步骤 图解

记录一下4寸蓝莓酸奶慕斯的制作，此配方可以做2个高4.5cm的普通4寸模具。

用料  

4寸蓝莓酸奶慕斯蛋糕的做法  

1. 活底模具底部垫油纸，围上一圈慕斯围边。

2. 黄油隔热水融化成液体，与奥利奥饼干碎搅拌均匀，放入模具底部并压实，然后模具送入冰箱冷藏备用。

3. 吉利丁片放入冷水软化5-10分钟，变软后捞出并沥干水分。软化好的吉利丁隔热水搅拌成液体状态，加入酸奶并搅拌至吉利丁与酸奶完全融合，做成酸奶溶液。酸奶溶液平均分成2份备用。

4. 1、淡奶油加入细砂糖打发到6分，把打发好的淡奶油分成2份。2、把第1份酸奶溶液倒入第1份淡奶油并翻拌均匀，做成白色慕斯液。3、白色慕斯液平均倒入2个4寸模具（先倒入一些白色慕斯液，再放几粒蓝莓，再倒入剩下的白色慕斯液），送入冰箱冷冻20分钟。（此时，第2份打发好的淡奶油送入冰箱冷藏备用，第2份酸奶溶液坐温水备用）

5. 1、蓝莓酱加入第2份酸奶溶液坐热水搅拌，搅拌至蓝莓酱变成液体状态，做成蓝莓液。2、把蓝莓液加入第2份打发好的淡奶油并翻拌均匀，做成紫色慕斯液；3、取出冷冻好的模具，倒入紫色慕斯液，送入冰箱冷冻20分钟。

6. 1、吉利丁片冷水泡软后，捞出并沥干水分。把泡好的吉利丁、纯净水、蓝莓酱一起坐热水搅拌均匀，搅拌至液体状态，做成蓝莓镜面液。2、取出冷冻定型的模具，把蓝莓镜面液倒入并轻轻晃匀。最后送入冰箱冷藏三小时以上。

7. 取出冷藏好的慕斯，电吹风沿着模具吹一圈，方便脱模。最后表面装饰一些蓝莓就完成啦！

小贴士

1、淡奶油打发到6分是最好的状态，也就是淡奶油出现纹路，纹路可以自行消失，液体流动性较好。如果淡奶油打发到了8分，流动性就会差了点，造成慕斯表面不容易平整。
2、蓝莓慕斯液、蓝莓镜面液可以过筛一下，这样液体会更细腻。